Колбаса

полукопченая

Настоящая спецификация составлена согласно ГОСТ 16351-86 Полукопченые колбасы первого сорта Колбасы полукопченые должны вырабатывать в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил. Для выработки полукопченых колбас применяют сырье и материалы: говядину по ГОСТ 779-55; говядину жилованную 1- го сорта – мышечная ткань с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6%; говядину жилованную 2-го сорта – мышечная ткань с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%; баранину жилованную односортную – мышечная ткань с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 20%; шпик хребтовый; шпик боковой с массовой долей мышечной ткани не более 25%; жир-сырец бараний подкожный и курдючный; соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-84; натрий азотистокислый по ГОС 4197-74; сахар-песок по ГОСТ 21-78; глюкозу кристаллическую по ГОСТ 975-75; перец черный, белый, душистый, кориандр, тмин, смесь пряностей, чеснок Маркировка наносится на одну из сторон транспортной тары с указанием: наименование предприятия, товарный знак; наименование и сорта колбасы; даты изготовления; масса брутто, нетто, тары; обозначение настоящего стандарта; сроки и условия хранения. Пакеты с фасованными полукопчеными колбасами одного наименования, сорта и даты изготовления укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-80, многооборотную тару, специализированные контейнеры. Полукопченые колбасы транспортируются всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, ГОСТ 31785-2012

352845100

Перейти к договору