Капуста

немороженая квашеная, без уксуса

Капуста квашенная СТ РК 1391-2005. квашеную капусту, приготовленную из свежей белокочанной капусты с добавлением поваренной соли, приправ и пряностей, подвергнутую молочнокислому брожению и предназначенную для розничной торговли, для сети общественного питания, а также для промышленной переработки . Хрустящая сочная квашеная капуста в собственном соку пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении. Квашеная капуста должна приготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил. Квашеная капуста должна приготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке. Равномерно нашинкованная полосками не шире 5 мм или нарезанная и нарубленная в виде частиц различной формы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных частиц кочерыги и кусков листьев или в виде цельных кочанов или их половинок. Кочаны или половинки упругие, сохранившие форму, но с рассеченной. Овощные и плодоовощные компоненты, пряности равномерно распределены в квашеной капусте.Каждая партия квашеной капусты должна сопровождаться документом, удостоверяющим ее качество, с указанием следующих данных: наименования предприятияизготовителя; наименования продукции; массы брутто, тары, нетто; товарного сорта; даты выработки; результатов лабораторного анализа и органолептической оценки; рода (вида) и состояния упаковки; количества мест; обозначения настоящего стандарта. Допускается при внутригородских перевозках вместо выдачи документа о качестве на сопроводительном документе ставить штамп с указанием, что данная партия соответствует требованиям настоящего стандарта.

311010000