Сметана

жирность 20,0-32,2%

Техническая спецификация на сметану 20 % жирности. Настоящая спецификация составлена согласно ТУ 10.02.02.789.09-89 1.Технические требования 1.1.Продукт должен быть вырабатываться в соответствии с требованиями настоящих технических условий по технологической инструкции с соблюдением действующих санитарных норм и правил. 1.2. Поорганолептическим показателям сметана должна соответствовать показателям: 1.2.2. Консистенция и внешний вид: однородная, в меру густая, вид глянцевый; допускается недостаточно густая, слегка вязкая, наличие единичных пузырьков воздуха, незначительная крупитчатость. 1.2.3 Вкус и запах: чистые, кисломолочные, с характерным привкусом и ароматом, свойственном пастерилизованному продукту. 1.2.4. Цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. 1.3. По физико-химическим показателям сметана должна соответствовать требованиям: - массовая доля жира не менее 20% - кислотность от 60 до 90 Т - температура при выпуске с предприятия не выше 8 градусов 1.4. Продукт транспортируют специализированными транспортными средствами в автомобилях с изотермическим кузовом. Допускается тару с продуктом укладывать на поддоны автомобиля, формируя транспортные пакеты прямоугольной формы с параметрами по ГОСТ 24597. Продукт должен храниться при температуре 6+-2 градусов по Цельсию, но не более 72 часов с момента производства. 1.5 Продукт должен быть упакован в специализированную тару, не допускающую протекания продукта и его преждевременную порчу.

Найдено договоров (2)