Мясо,говяжье 1категории ,доброкачественное,охлажденное,покрыты сухой бледно розовой корочкой.При разрезе слегка влажной,но не липкой.К 1сорту относяться тазобедренная,поясничная,спинная,лопаточная и плечевая.Шейные,передние и задние голяшки подлежат зарезу/отруб/ для платного отделения
